5 postres para preparar con la amasadora KMix

Si eres un amante del dulce y adoras preparar postres caseros, experimentando y expresándote a través de tus platos, este artículo es para ti. A continuación te mostramos cómo preparar 5 postres con la amasadora kMix, tu aliada perfecta para dejar a todos sorprendidos e impresionados con tus creaciones gastronómicas.

 

1. Tarta de Zanahoria con kMix

Ingredientes:

Elaboración:

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2. Mousse de fresas con kMix

Ingredientes:

Elaboración:

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3. Cookies con pepitas de chocolate con kMix

Ingredientes:

Elaboración:

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4. Tarta de queso con kMix

Ingredientes:

Elaboración:

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5. Tiramisú con kMix

Ingredientes:

Elaboración:

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¿Qué te han parecido estas recetas dulces? ¿Te atreves a preparar alguna y probarla? ¡Cuéntanos en los comentarios!

Descubre más recetas de repostería con la amasadora kMix aquí.

 

¿Qué alimentos causan acidez de estómago?

La acidez de estómago es un problema muy común en la población, de hecho seguramente muchos la hemos experimentado o la acabaremos experimentando. Su síntoma es un ardor doloroso en la parte inferior del pecho o en la mitad del abdomen, el cual casualmente se produce después de comer o incluso durante la noche.

Normalmente, la acidez estomacal no es muy grave y no debemos alarmarnos, ya que se puede controlar haciendo algunas variaciones en nuestra dieta y estilo de vida. Sin embargo, si esta sensación es muy persistente y se repite habitualmente la mejor opción es visitar el médico.

Pero si por el contrario, los síntomas son espontáneos y recurrentes después de comer, puede provocar que perdamos el apetito y que nos arruine nuestras comidas. Por esta razón, a continuación os mostramos algunos alimentos que causan esta acidez y algunos consejos para evitarla.

Alimentos que causan acidez de estómago

 

Alimentos Grasos

La comida rápida acostumbra a ser muy rica en grasas y a contener frituras, por lo cual es muy difícil de digerir, provocando presión y pesadez en el estómago. De la misma manera, los lácteos y algunas carnes, como los chorizos y las salchichas, también son de digestión lenta y pueden llegar a causar ardor o acidez.

Ingredientes Picantes

Los alimentos picantes tienen un sabor muy fuerte, que ocasionalmente provocan una irritación muy molesta, sobre todo a aquellas personas que no están acostumbradas a comerlos. Entre ellos, encontramos las cebollas, el ajo, el chile, el wasabi, el jengibre o los pimientos de Padrón

A simple vista, algunos de ellos parecen muy sanos y saludables. No obstante, si se comen totalmente crudos la posibilidad de padecer acidez es mucho mayor, por lo cual, lo ideal es consumirlos después de cocinarlos.

Bollería

El azúcar en exceso también provoca ardor estomacal, ya que ralentiza el proceso digestivo. Por lo tanto, todos aquellos alimentos que contengan mucho azúcar, harinas refinadas o grasas saturadas, como la bollería, son totalmente propensos a crear acidez de estómago.

Frutas cítricas

Aquellos alimentos que contienen algún componente ácido, incrementan la producción de acidez estomacal. Por esta razón, si solemos padecer acidez es recomendable no tomar en exceso aquellas frutas cítricas como las naranjas, los kiwis, los limones, los pomelos o las mandarinas, entre otras. Lo mejor es no abusar mucho de ellas y combinarlas con frutas maduras como el plátano, el melón o la pera, y mucho mejor si son batidas

El tomate y sus derivados, también contienen una alta cantidad de ácido, por lo que es favorable tomar con moderación el consumo de salsas y zumos de tomate, como el ketchup o el gazpacho.

Acides de estómago 

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El alcohol

Las bebidas alcohólicas irritan el estómago y favorecen la producción de ácidos, e incluso náuseas y vómitos, ya que relajan los esfínteres. Por esta razón, es muy importante limitar el consumo de alcohol en nuestras comidas y beber con moderación.

Té o café

El café y el té, a causa de su contenido en cafeína y teína, aumentan la posibilidad de tener acidez estomacal y malas digestiones. Además, de propiciar la formación de gases, por lo que es conveniente reducir estos estimuladores de nuestra dieta.

Menta

La menta en infusión aunque sea muy buena para quemar grasas, también es un alimento que favorece la aparición de ácido en el estómago y de malestar general.

Consejos para evitar la acidez de estómago

Aparte de reducir de nuestras dietas y evitar los alimentos que os hemos mostrado, también se pueden seguir los siguientes consejos y recomendaciones para disminuir el riesgo de sufrir acidez de estómago:

¿Conocías que estos alimentos provocan acidez de estómago? ¿Has intentado evitarlos o llevar a cabo alguno de estos consejos? ¡Cuéntanos en los comentarios!

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Frutas exóticas del mundo

Cada vez encontramos más frutas exóticas en nuestras tiendas de proximidad, ya que últimamente son muy demandadas y buscadas por todos aquellos curiosos que quieren probar nuevos y deliciosos sabores. 

Estas provienen de climas tropicales o subtropicales, por lo cual no se caracterizan por su zona geográfica sino por su clima. Sin embargo, el hábitat natural de la gran mayoría de estas frutas son países Latinoamericanos, Asiáticos o Africanos. Países donde reina una temperatura cálida, que les permite crecer sin ser dañadas.

Además de tener sabores únicos y especiales, tienen un gran valor nutricional, ya que son ricas en vitaminas como la A o la C, pero también los son en minerales como el magnesio, potasio, fósforo o hierro, entre otros. Por lo cual, ayudan a disminuir el nivel de colesterol, son antioxidantes, previenen la inflamación de próstata, favorecen la digestión, y evitan la gastroenteritis y la deshidratación. 

Por esta razón, a continuación os mostramos 5 frutas tropicales que posiblemente no conozcas o no hayas probado nunca, y que son una auténtica exquisitez.

 

Frutas exóticas:

 

1. Pitahaya

La Pitahaya, o conocida popularmente como la Fruta dragón por su característica piel, proviene de Asia y América Central. Es una de las frutas tropicales más conocidas y demandadas hoy en día, con un sabor parecido al kiwi, la pera y el melón, muy utilizada para hacer batidos.

Podemos encontrar dos variedades de esta fruta, la amarilla y la roja, ambas son bajas en calorías y contienen un alto contenido de agua y minerales. Su pulpa es blanda, suave y muy dulce, ya que contiene mucho azúcar. Sobre todo la variedad amarilla, la cual normalmente se consume en fresco. 

Son perfectas para hacer macedonias o incluso para decorar diferentes platos. Además, sus semillas negras son comestibles y tienen propiedades digestivas, y sus flores se pueden comer fritas, asadas o revueltas. 

 

2. Cucumis Metuliferus // Kiwano 

El Cucumis Metuliferus es de origen Africano y se caracteriza por los cuernos que tiene en su piel. Su sabor es muy particular, ya que es agrio y amargo, pero varía dependiendo de cómo lo combines. Si se prepara con azúcar  su sabor es similar al del kiwi y el plátano, en cambio si se mezcla con una ensalada parece un pepino, e incluso es más refrescante.

Es muy bajo en grasas y calorías, pero rico en potasio. Cuando el fruto está muy maduro y ya no se puede consumir, se utiliza como decoración, ya que su aspecto es parecido al de un cactus.

 

frutas exóticas kiwano

Imagen de RitaE

 

3. Yaca 

La Yaca proviene de Indonesia y su aspecto es bastante extraño, ya que está repleta de púas y puede llegar a pesar más de 35 Kg y medir 90 cm de largo. Aunque al principio su aspecto no sea el más apetecible, su sabor ácido y dulce es totalmente adictivo, parecido al del mango y la naranja.

Aparte de ser muy rica, tiene grandes propiedades nutricionales y medicinales, ya que es buenísima para la circulación de la sangre, previene la ceguera, mantiene la piel firme, es antioxidante y su fibra aporta una buena digestión.

 

frutas exóticas

Imagen de karolranis

 

4. Rambután

El Rambután proviene de países asiáticos como Tailandia, el aspecto de la pulpa es parecido a la uva, pero la envuelve una piel roja con “pelos”. Su sabor es azucarado parecido a una mezcla entre el lichi y la almendra, con un aroma muy tropical.

Es ideal para acompañar ensaladas o incluso aquellos platos que lleven carne, ya que les da un sabor único y totalmente sorprendente. Aparte, también tiene capacidades medicinales perfectas para la flora intestinal y los dolores estomacales, y es rica en Vitamina C y en carbohidratos.

 

frutas exóticas rambután

Imagen de GoPlaces

 

5. Durián 

Nuevamente, el Durián es original de Indonesia y su apariencia es parecida a la yaca, ya que su piel está repleta de espinas. Su textura es muy cremosa y su sabor una auténtica delicia, similar a la vainilla y a la almendra. Sin embargo, su olor es muy molesto y desagradable, cosa que no ayuda a la hora de probarlo. Esta fruta exótica es una de las más apreciadas en Asia por sus propiedades ricas en vitaminas y minerales, que ayudan a regular el colesterol y a llevar mejor el estrés.



frutas exóticas Durián

Imagen de Truthseeker08

 

 

¿Qué te han parecido estas frutas exóticas? ¿Has probado alguna de ellas o conoces alguna otra? ¡Cuéntanos en los comentarios!

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¿Cómo se prepara un steak tartare?

El steak tartare es un plato muy popular y gourmet que se encuentra en los mejores restaurantes. Se dice que su origen proviene de Asia Central, aunque seguramente el plato original ha variado mucho hasta llegar al tartar que conocemos actualmente y que está tan de moda.

 

Hay diferentes maneras de cocinar esta delicia culinaria, pero todas tienen en común su ingrediente principal; la carne de ternera cortada finamente. Esta si es posible debe ser de calidad, ya que se va a consumir cruda. Por lo que hace al condimento se pueden utilizar varios ingredientes como la cebolleta, sal, pimienta o alcaparra, pero siempre se mezcla de la misma forma.

 

A continuación os contamos algunas técnicas de cocina paso a paso para hacer vuestro steak tartare en casa, de forma fácil y sencilla

 

Receta Steak Tartare

Ingredientes:

Elaboración:

Técnicas y consejos:

 

¿Qué te ha parecido esta receta del Steak Tartare? ¿Has probado a cocinar un Steak Tartare o conocías alguna de estas técnicas? ¡Cuéntanos en los comentarios!

 

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Zumos detox de frutas de invierno con el PureJuice Pro

Nuestro cuerpo es capaz de eliminar todo tipo de toxinas por sí solo, sin embargo, podemos ayudarlo ingiriendo diferentes tipos de verduras y frutas diuréticas. Un buen método son los zumos detox, los cuales son ideales para depurar, desintoxicar y eliminar sustancias no deseadas de nuestro organismo. 

Por esta razón, los zumos detox son una perfecta opción para cualquier persona, sobre todo para aquellas que necesitan combatir la hinchazón o la retención de líquidos. Además, sus propiedades, permiten que nutramos nuestro cuerpo durante este frío invernal de una forma deliciosa y exquisita

A continuación os mostramos 5 sencillas recetas de zumos detox con frutas de invierno, perfectos para añadir en nuestro desayuno o merienda. Para ello, lo ideal sería utilizar una licuadora como la PureJuice Pro de Kenwood, ya que está diseñada para extraer todos los nutrientes de las frutas, por lo que te ayudará a hacer un zumo excelente, con todos sus beneficios nutricionales.

 

1. Zumo Detox de Piña y Agua de Coco

Ingredientes:

Elaboración:

 

2. Zumo Detox de Pomelo y Manzana

Ingredientes:

Elaboración:

zumos detox de naranja

Imagen de Silviarita

 

3. Zumo Detox de Granada y Piña

Ingredientes:

Elaboración:

 

4. Zumo Detox de Naranja

Ingredientes:

Elaboración

 

5. Zumos Detox de Kiwi y Manzana

Ingredientes

Elaboración

¿Qué te han parecido estos zumos detox? ¿Has probado algún zumo detox o conoces alguna otra receta? ¡Pruébala y cuéntanos cómo te han quedado en los comentarios!

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¿Cómo hacer pan con masa madre casera?

¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos panes aguantan más días sin perder sus propiedades que otros? Bien, esto se debe principalmente a la masa madre que llevan, la cual les da un sabor más artesanal y ayuda a conservar el pan durante toda una semana entera. 

La masa madre es un fermento natural que se usa desde antaño, y nace de la mezcla de harina y agua sin necesidad de levaduras. Esto es posible gracias al hongo unicelular Saccharomyces cerevisiae que llevan algunos cereales como el trigo o centeno, presentes en la harina. Estos microorganismos después de dejar reposar la mezcla un tiempo empiezan a reproducirse y a alimentarse de los azúcares que lleva la masa. Cosa que provoca que el pan quede más rico, digerible y que no produzca acidez, además de darle un aroma inigualable

Por esta razón, a continuación os contamos cómo crear una masa madre casera y cómo utilizarla para hacer pan, aunque también se puede utilizar para hacer pizza u otros platos. ¡Vamos a ello!

 

Receta de masa madre casera

Ingredientes y materiales:

Elaboración:

Consejos:

Como veis es muy sencillo crear nuestra masa madre casera. Por esta razón, seguidamente os mostraremos como hacer un pan de molde casero utilizando masa madre.

 

Receta de pan de molde

pan de molde photoby Congerdesign

Imagen de Congerdesign

Ingredientes y materiales:

Elaboración:

Consejos:

 

¿Qué te han parecido estas recetas? ¿Sabías que era la masa madre o has probado de hacerla alguna vez? ¡Pruébala y cuéntanos cómo te han quedado en los comentarios!

 

Descubre más recetas de repostería y panadería aquí.

 

Tipos de vinagres y cómo combinarlos

El vinagre es uno de los ingredientes más preciados y antiguos en el mundo de la cocina, ayuda a mejorar y resaltar el sabor de tus platos dándoles el toque de acidez necesario. Este se obtiene a raíz de un proceso de fermentación acética del alcohol, a través de unas bacterias llamadas Mycoderma aceti.

Este condimento también resulta muy interesante por sus propiedades, conservantes, antioxidantes, desinfectantes y antibacterianas. Además, el consumo diario de vinagre, previene el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye la presión arterial. Y también reduce los efectos que provoca la diabetes, mejorando la respuesta de glucosa en sangre. 

Por esta razón, este clásico aderezo puede ser tu mejor aliado en términos de salud y gastronomía. No obstante, existen una gran variedad de vinagres, los cuales dan un toque, un aroma o unas propiedades distintas a cada plato. Por este motivo, a continuación os presentamos diferentes tipos de vinagres y cómo combinarlos.

 

1. Vinagre de Vino

El vinagre de vino es el más utilizado en la cocina Europea, sobre todo en Italia y Francia. Este se elabora sometiendo el vino a una segunda fermentación, aumentando así, su calidad. Por lo cual, podemos encontrar vinagre de vino blanco y de vino tinto.

El primero cuenta con un grado de acidez menor, provocando que sea perfecto para los pescados, ensaladas, e incluso una buena opción para cocinar algunas salsas como la mayonesa o la holandesa, para prepararlas nos podemos ayudar del robot kCook Multi de Kenwood.

En cuanto al vino tinto, proporciona un gusto más intenso, por lo que acompaña idóneamente las carnes rojas, guisos, ensaladas o salsas con un gusto fuerte, como las vinagretas o las que incorporan mostaza. El de Jerez con denominación de origen, es el más conocido en España, ya que ofrece un gusto frutal que funciona con infinidad de platos mediterráneos, entre ellos el gazpacho o el salmorejo. El de Porto, también es muy conocido y sirve para acompañar platos de pasta o verduras. 

 

2. Vinagre Balsámico

El vinagre balsámico o de módena procede de Italia, se caracteriza por su color oscuro, su textura espesa y su sabor dulce intenso. Se deja macerar entre seis y doce años, cuanto más añejo más especial es su sabor. Se puede utilizar en ensaladas, pescados grasos como el atún o el salmón, carnes rojas, vinagretas u otros tipos de salsas como la de yogur, o incluso para algunos postres.

Vinagre balsámico de módena aderezo para ensalada

Imagen de ThorstenF

 

3. Vinagre de Manzana

El vinagre de manzana se usa frecuentemente en el norte de Europa, y se obtiene de la fermentación de la sidra, por esta razón tiene un regusto picante y menos ácido que otros vinagres. Aun así, su sabor es fuerte y casa muy bien con ensaladas, mariscos y pescados, carnes blancas o vinagretas. Como curiosidad, hace falta comentar que muchas personas lo toman en ayunas para desintoxicar el cuerpo.

 

4. Vinagre de arroz

El vinagre de arroz es muy común en la cocina asiática, ya que se produce a raíz de la fermentación y descomposición del arroz, por lo cual tiene un color blanco y dorado pálido. Proporciona un sabor sutil y agridulce ideal para aliñar el sushi, ensalada de algas, postres, aromatizar elaboraciones o incluso verduras al vapor, las cuales podemos preparar con el robot de cocina CookEasy+. Por último, hace falta recalcar que este es beneficioso para el sistema inmunológico y protege nuestro tránsito intestinal.

 

5. Vinagre de miel

El vinagre de miel nos confirma que la fermentación de la miel de abeja es posible. Se utiliza habitualmente en la elaboración de postres y siropes, ya que es muy aromático y dulce. No obstante, este vinagre también se puede añadir a los platos de carne, haciéndola más tierna y sabrosa, además facilita la digestión.

 

 

¿Qué te han parecido estos vinagres? ¿Conoces o utilizas otros tipos de vinagres? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!

 

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¿Cómo hacer croquetas líquidas?

Hoy, 16 de enero, es el Día Internacional de uno de nuestros aperitivos más tradicionales y deseados... ¡la croqueta! Para que este año innoves en la preparación de este típico manjar te presentamos una nueva receta, las croquetas líquidas. Se trata de una croqueta que aparentemente parece igual que todas, pero es líquida en su interior y la idea es que se coma entera para que explote en la boca y disfrutemos de esa sensación de explosión de sabor. Por eso, es preferible hacerlas más pequeñas de lo habitual, o bien en formato cuadrado o redondo para que sean fáciles de tomar de un solo bocado.

Pero, os preguntaréis, ¿cómo puede ser que una croqueta empanada y frita esté líquida por dentro? Pues el truco está en agregar gelatina neutra a la bechamel que se funde por dentro al freírla.

Las croquetas líquidas se pueden hacer de todos los ingredientes que las tradicionales, así que prepáralas según tus gustos, de jamón, de queso (o de ambos), de setas, marisco, pollo y un largo etcétera. En nuestro caso, la receta que te proponemos está hecha con jamón ibérico.

Receta de croquetas líquidas de jamón ibérico

Ingredientes para 8 personas

Para la masa:

Para el rebozado:

Preparación

Bechamel:

  1. Primero, pon las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidraten unos 5 minutos aproximadamente.
  2. Empezamos a preparar la bechamel calentando la mantequilla y añadiendo la harina y removemos para mezclar bien los dos ingredientes.
  3. Para que la masa quede bien integrada y homogénea vamos agregándole la leche mientras removemos con las varillas.
  4. Después, cocemos la mezcla un cuarto de hora a fuego lento y sin dejar de remover. Cuando llevemos 5 minutos añadimos los taquitos de jamón y si es necesario salpimentamos.
  5. Finalmente, añadimos las hojas de gelatina a la bechamel, previamente escurridas y removemos para que se mezclen con el resto de ingredientes.
  6. Una vez hecha, la ponemos en un bol o plato, la tapamos y dejamos enfriar. Después, la refrigeraremos en la nevera como mínimo 3 horas.

Croquetas:

  1. Con la masa, creamos porciones pequeñas, recuerda que se tienen que comer de un bocado, con la forma que prefieras. Y las pasamos por la harina, el huevo y finalmente el pan rallado. Si quieres asegurarte de que no se rompan al freírlas, haz un doble rebozado.
  2. Para freírlas preparamos la sartén con el aceite muy caliente para que se doren rápido.
  3. Al sacarlas, escúrrelas con papel de cocina y ¡ya estarán listas para comer y disfrutar de la explosión de sabor!

Si quieres preparar esta receta y muchísimas más de forma más fácil y rápida, usa un robot de cocina Kenwood, te ayudará a remover la masa y a freír estas delicias líquidas por dentro.

Receta de croquetas caseras tradicionales kenwood

Otras recetas de croquetas

Como ya sabemos, croquetas existen para todos los paladares, con distintas formas y para todas las personas, independientemente de que tengan alguna intolerancia o sigan una dieta vegana, por ejemplo. Nosotros te proponemos estas otras 3 recetas de croquetas para ampliar tu repertorio de sabores.

Descubre aquí nuestra receta de croquetas tradicionales de pollo.

Aquí te dejamos una receta de croquetas veganas, a base de verduras de la huerta.

O te sugerimos también, esta opción de croquetas saludables de coliflor que, ¡además es sin gluten!

¿Qué te ha parecido esta receta de croquetas líquidas? ¡Pruébala y cuéntanos en los comentarios!

 

¿Qué es la moda REAL FOOD?

En los últimos años ha ido ganando terreno una nueva moda alimentaria que tiene como base el consumo de alimentos reales, se trata del movimiento Real Food o Realfodding

Este nuevo concepto de alimentación saludable está definido por el nutricionista Carlos Ríos que en 2017 lo expuso en su blog realfooding.com.

¿En qué consiste el Real Food o realfooding?

La dieta Real Food no es una dieta al uso para perder peso, más bien podríamos definirla como un estilo de alimentación saludable, en el que se prioriza la comida real frente a los productos procesados. Y, por ende, se prioriza el alimento por delante de las calorías o los nutrientes.

Dentro de la comida real encontramos a los alimentos naturales y que prácticamente no han sido procesados, como: verduras, frutas, legumbres, hortalizas, carnes, pescados y mariscos, huevos, cereales integrales, semillas y frutos secos, las infusiones y el café y, la leche fresca. 

Además, Carlos Ríos define la regla de los 5 ingredientes, por la que cualquier alimento que en su composición y etiqueta contenga de 1 a 5 ingredientes puede considerarse como un alimento real y aceptado para seguir este estilo de alimentación.

Alimentos procesados, ¿cuáles son buenos y cuáles malos?

Los productos procesados son aquellos alimentos que se alteran añadiendo sal, azúcar, aceite, aditivos, conservantes o que pasan por un proceso de congelación o fermentación, con el fin de alargar su duración o, para modificar o potenciar su sabor.

Dentro de los alimentos procesados encontramos los mínimamente procesados y que la cultura Real Food acepta como buenos. Para considerarlos como buenos el proceso al que hayan estado expuestos debe mantener prácticamente intactos sus nutrientes y seguir la regla de los 5 ingredientes propuesta por Ríos. Estos serían: los panes integrales, el aceite de oliva virgen extra, la leche uht, los yogures y lácteos fermentados (no azucarados), las frutas y verduras congeladas o deshidratadas, las legumbres de bote, el pescado en lata o congelado, la comida real envasada al vacío, el chocolate negro o cacao 70%, las bebidas vegetales sin azúcares añadidos y el jamón ibérico de bellota. 

Luego tenemos al grupo de los productos altamente procesados o ultraprocesados. Estos son aquellos alimentos preparados industrialmente, en muchos casos con sustancias sintéticas que varían y potencian en gran medida su sabor y los hacen más atractivos y listos para tomar. Los alimentos ultraprocesados son insanos y mayoritariamente altos en calorías y grasas saturadas y proporcionalmente bajos en nutrientes esenciales.

Los principales productos que pertenecen a esta categoría y que, según el movimiento Real Food deberíamos evitar, son: bebidas azucaradas, bollería, dulces y helados, patatas fritas y otros snacks, cereales refinados, platos precocinados y listos para comer o freír,  carnes y pescados procesados, panes refinados, pizzas, y un largo etcétera.

Con esta información sobre los tipos de alimentos, reales, poco procesados y muy procesados ya puedes empezar a seguir la moda Real Food.

Mercado comida real fruta y verdura

Ser una persona realfooder también significa promover la compra sostenible y de proximidad, al priorizar los mercados, con productos más frescos, a los supermercados. Y también significa disfrutar con la cocina, ya que al contrario que con muchos alimentos procesados y ultraprocesados, para tomar comida real es necesario cocinarla.

Para ayudarte a disfrutar del Realfooding, puedes usar infinidad de productos que te facilitarán la vida a la hora de cocinar, desde procesadores de alimentos para cortar, rebanar, picar o batir tus alimentos reales preferidos, hasta robots de cocina con los que prepararás los platos y guisos más ricos y saludables.

Descúbrelos todos en la tienda Kenwood.

¿Qué te han parecido la nueva moda Real Food? ¡Pruébala y cuéntanos en los comentarios!

 

5 recetas saludables para volver de las vacaciones de Navidad

Aunque estas Navidades son diferentes a las que estamos acostumbrados, nadie nos va a quitar la alegría de comer unos platos riquísimos por lo que se hace muy difícil evitar los excesos. Así que os traemos distintas ideas de recetas saludables para volver de las vacaciones de Navidad a la rutina e intentar volver a comer sano y equilibrado: 

 

1. Smoothie de yogurt y melocotón

Una idea para hacer un desayuno rico y saludable es un smoothie combinando yogur y melocotón o la fruta que más te guste. 

Preparación

  1. Lavamos, pelamos y troceamos el melocotón.
  2. Cogemos los trozos de fruta y los ponemos en una bolsa de congelación y lo dejamos en el congelador durante al menos una hora. 
  3. Ahora batimos con unas varillas nuestro yogur favorito. Si queremos añadirle un toque dulce, podemos añadir miel o un sirope como el ágave.
  4. Después de que haya pasado una hora, sacamos el melocotón del congelador y lo trituramos con una batidora de vaso de Kenwood
  5. Por último, añadimos el yogur y mezclamos hasta que tengamos nuestro smoothie con una textura homogénea.

Puedes encontrar más recetas de desayunos saludables en este post.

 

2. Crema de zanahoria y jengibre con hojas de lima

Receta de crema de zanahoria con jengibre y hojas de lima

Las cremas y sopas también son una buena opción a tener en cuenta si queremos volver a nuestra rutina y aliviar esos excesos de Navidad. Así que vamos a preparar una crema de zanahoria y jengibre con hojas de lima!

Ingredientes

Preparación

Puedes encontrar los pasos a seguir para terminar de preparar esta crema de verduras aquí, con la ayuda de las batidoras de vaso y de mano de Kenwood. 

 

3. Ensalada de trigo y espárragos verdes con vinagreta

Las ensaladas siempre son una buena opción para incluir en nuestras comidas y/o cenas diarias. En este caso, vamos a preparar una ensalada de trigo y espárragos verdes con vinagreta:

Cantidad: Para 4 personas 

Ingredientes:

Trigo:

Espárragos verdes:

Vinagreta:

Acabados:

Preparación

Para saber cómo combinar estos ingredientes, consulta este post dónde preparamos la ensalada con la ayuda del robot de cocina Cooking Chef de Kenwood. 

 

4. Salmón con limón y espárragos al horno

Receta de salmón al limón con espárragos al horno

El pescado es una buena opción para volver a la rutina de una dieta sana y equilibrada. En este caso, el salmón es una gran fuente de omega-3 y vitamina B,  calcio y grandes proteinas de alta calidad. La cocina al horno también es una buena alternativa para cocinar evitando así freír los alimentos, y qué mejor si se acompaña con limón que es famoso por ser una fruta detox. ¡Vamos a ello!:

Ingredientes

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200.
  2. En una bandeja para el horno untamos de aceite la base y añadimos los espárragos y el lomo de salmón.
  3. Cogemos el limón y lo cortamos en rodajas y las vamos repartiendo por encima del lomo de salmón.
  4. Metemos la bandeja en el horno durante 10-12 minutos.
  5. Pasado el tiempo, con cuidado de no quemarnos, sacamos la bandeja del horno y servimos el salmón con limón y espárragos.

5. Tostadas con huevo poché, aguacate y queso fresco

Unas tostadas también pueden ser una buena opción para una cena ligera y que no sea pesada. 

 

Ingredientes (cantidades al gusto):

Preparación

  1. Cogemos las tostadas y las untamos de aguacate.
  2. Añadimos rodajas de queso fresco.
  3. Ahora preparamos los huevos poché siguiendo los pasos de este post.
  4. Cuando los tengamos hechos, los añadimos encima del aguacate y el queso y añadimos unas pasas para añadir más nutrientes a nuestro plato. ¡Y ya lo tendríamos listo!

Receta de tostadas de huevo poche con aguacate

Si quieres preparar más recetas saludables puedes consultar este artículo donde también podrás encontrar ideas sanas y deliciosas para llevarte al trabajo en tu tupper. O también en este post encontrarás ingredientes y alimentos que podrás incluir en tu dia a dia para aliviar los excesos de Navidad como puede ser también una dieta detox.

Y qué mejor, si cocinamos recetas saludables junto a nuestra familia con la ayuda de los productos de Kenwood. 

 

¿Qué te han parecido estas ideas de recetas saludables? ¿Conoces alguna otra receta para aliviar los excesos de Navidad? ¡Cuéntanos en los comentarios!

 

 

Consejos y trucos para elaborar las mejores salsas para acompañar tus platos

Se acercan las celebraciones navideñas y aunque este año no serán igual que los pasados, seguiremos queriendo preparar platos riquísimos. Así que en este post, os traemos diferentes consejos y trucos para elaborar de manera correcta las mejores salsas para acompañar tus platos estas fiestas navideñas. Y qué mejor, si las preparamos de forma casera para evitar todos aquellos ingredientes artificiales que nuestro cuerpo no necesita. En este post anterior podrás encontrar 5 recetas de platos navideños veganos. Estas son las recetas que os traemos hoy: 

 

Salsa Alioli

Es una de las salsas más típicas, fáciles y conocidas en todo el país y puede ser una gran opción para acompañar tus platos favoritos en estas fiestas. ¡Vamos a ello!

 

Ingredientes

 

Preparación

Antiguamente esta salsa se preparaba con un mortero. Pero hoy en día tenemos electrodomésticos que nos ayudan a preparar nuestros platos de la manera más sencilla y rápida posible como los productos de Kenwood:

  1. En un recipiente ponemos los ajos pelados, el huevo, el aceite de oliva virgen extra junto (opcional) al zumo de limón.
  2. Con la batidora de mano de Kenwood empezamos a batir los ingredientes a velocidad continua durante 3 minutos colocando el extremo inferior en la base de la batidora. Pasado el tiempo, vamos subiendo la batidora de abajo a arriba poco a poco evitando así que se nos corte la salsa. 
  3. Cuando veamos que tenemos una crema compacta, sacamos la batidora y emplatamos nuestra salsa. 

*Si la salsa se nos corta, añadimos otro huevo y volvemos al paso 2. *

La salsa se puede combinar con distintos tipos de platos como caracoles, carnes, pescados, mariscos, ensaladas, salteados de verduras, etc.

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Salsa de 4 quesos

El queso es un alimento que te permite combinarlo en infinidad de platos y que mejor si en una misma salsa se combinan 4 clases distintas. ¡Vamos a ello!: 

 

Ingredientes

 

Preparación

Puedes encontrar los pasos a seguir para preparar esta deliciosa salsa aquí con la ayuda del robot de cocina Cooking Chef de Kenwood.

La salsa de cuatro quesos puede acompañar platos como pastas, patatas, carnes, ensaladas, salteados de verduras, etc. También se puede añadir a esta salsa champiñones o trufas para hacerla aún más deliciosa.

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Vinagreta de miel

Una vinagreta también puede resultar una buena salsa para acompañar tus comidas y cenas navideñas como esta ensalada de trigo y espárragos verdes. La vinagreta de miel puede ser una opción interesante por su contraste de sabores ácido y dulce así que ¡vamos a ello!:

 

Ingredientes

 

Preparación

Puedes seguir la receta aquí preparada con el robot de cocina Cooking Chef y con la ayuda de la Batidora Flexible para Chef AT501. 

También se pueden elaborar otras recetas de vinagreta combinando ingredientes como el roquefort o las verduras.  

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Salsa de pimienta negra

Un imprescindible para tus platos estas fiestas es la salsa de pimienta negra que se puede combinar con cualquier receta que prepares:

 

Ingredientes

 

Preparación

  1. Programamos nuestro robot de cocina Cooking Chef XL a 130º y  añadimos el aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando esté caliente, introducimos la pimienta negra en grano durante 2 minutos.
  3. Después, añadimos el coñac o el brandy y aumentamos la temperatura del Cooking Chef XL hasta 160º para que se evapore el alcohol y lo dejamos unos 3 minutos.
  4. Bajamos la temperatura hasta 140º y seguidamente añadimos el caldo de carne (caliente) y la nata para cocinar.
  5. Cuando veamos que la salsa está empezando a coger consistencia, le añadimos la pimienta negra molida y la sal al gusto y la dejamos a fuego bajo unos 2 minutos más.

Y… ¡ya tendríamos lista nuestra salsa de pimienta negra!. Este condimento es ideal para combinar en platos donde la carne es la protagonista. Pero también queda muy sabrosa en platos de pescado o marisco.  

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Salsa chimichurri

Otra salsa para combinar tus platos de carne y pescado asado es la salsa chimichurri: 

 

Ingredientes

 

Preparación

Termina de preparar esta deliciosa salsa chimichurri aquí con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood.

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Salsa de mostaza dulce

Estamos acostumbrados a la mostaza del supermercado pero en este post te traemos una mostaza diferente y mucho más rica para acompañar tus platos:

 

Ingredientes

 

Preparación
En la batidora de vaso, introduce los ingredientes de la salsa de mostaza y bate durante 1 minuto a velocidad 2-3.

Esta salsa es perfecta para acompañar carnes como este tartar de solomillo o pescados.

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Salsa de nueces

Los frutos secos también son un buen complemento para elaborar salsas, además de dar un toque de sabor perfecto para acompañar entrantes, carnes, pescados, ensaladas, verduras, etc. ¡Empezamos!

 

Ingredientes

 

Preparación

Aquí podrás encontrar los pasos a seguir para preparar esta deliciosa salsa de nueces con el robot de cocina kCook Multi de Kenwood.

salsa nous

 

Y con estas distintas variedades de salsas podrás presentar y acompañar tus entrantes y platos navideños para poder lucirte en la cocina de la manera más sencilla y fácil posible con los productos de Kenwood.

Otra salsa que puedes preparar es una salsa de pesto para tus pastas, carnes, mariscos o pescados, una salsa bechamel para tus canelones o una salsa de yogur o césar para acompañar tus ensaladas y carnes.

 

¿Qué te han parecido estos trucos para combinar varios ingredientes para poder acompañar y realzar el sabor de tus comidas y cenas para Navidad? ¿Sabrías decirnos otra receta de salsas para acompañar tus platos? ¡Cuéntanos más en los comentarios!

 

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Imagen portada Dennis Klein

Imagen alioli de epicantus

Imagen pimienta negra Wow_Pho

Imagen mostaza dulce Engin_Akyurt

 

 

 

5 recetas navideñas veganas

Se acercan las navidades y aunque este año van a ser un poco diferentes a las que estamos acostumbrados para evitar la propagación del virus, esta época del año siempre ha sido sinónimo de celebración, regalos y comidas deliciosas. Durante los últimos años hemos visto que cada vez se hacen más notorias las búsquedas de alternativas veganas a los platos típicos de Navidad. Así que en este post os traemos 5 ideas de recetas navideñas veganas fáciles de elaborar para las celebraciones navideñas con la ayuda de los productos de Kenwood:

 

Mousse de boletus 

Los entrantes también son muy importantes en las comidas o cenas, así que te proponemos una  alternativa vegana: un mousse de boletus. Es un entrante creativo y original de presentar en tus reuniones de Navidad. ¡Vamos a ello!

 

Ingredientes:

Para la mousse

 

Para la espuma

 

Preparación

Encontrarás los pasos a seguir para preparar esta deliciosa receta en este post con la ayuda del robot de cocina Cooking Chef de Kenwood.

Receta mousse de boletus con espuma de trufa

 

 

Canelones veganos

Uno de los platos típicos por excelencia y que sin duda marcan las fiestas navideñas son los canelones. A continuación, os explicamos cómo preparar una receta de canelones de toda la vida pero de forma vegana. ¡Vamos a ello!

 

Ingredientes:

 

Para la bechamel

 

Preparación:

Para la masa

  1. Para cocinar las placas de los canelones (sin huevo), los metemos en una olla introducimos aceite y agua hirviendo durante 10 minutos. 
  2. Mientras se cuecen las vamos removiendo para que no se peguen y una vez cocidas, las sacamos y las dejamos enfriar en una placa para horno para así tenerlas preparadas.

 

Para el relleno

  1. Programamos el robot de cocina Cooking Chef XL a 98º a velocidad continua y ponemos la soja y le añadimos el ½ litro de caldo de verduras para hidratarla. La vamos removiendo hasta que el caldo se haya consumido por completo y la guardamos para más tarde.
  2. Ahora cogemos las cebollas, las pelamos y las picamos con la ayuda del Cooking Chef XL con el procesador de alimentos y colocamos el disco de corte número 6. 
  3. En el mismo Cooking Chef XL introducimos el aceite de oliva y dejamos sofreír la cebolla durante 7 minutos a 140º a velocidad continua.
  4. Una vez hemos lavado las setas, al igual que las cebollas, las picamos dentro del Cooking Chef XL y con la ayuda de una pala flexible o el gancho de remover vamos salteando las setas y la cebolla. Recomendación: poner el clip auxiliar en las asas del bol para ayudar a que se saltee mejor.
  5. Cuando veamos que los ingredientes empiezan a estar tostados, introducimos la soja que hemos hidratado en un principio. Añadimos también la sal y la pimienta y lo dejamos cocinar durante 5 minutos más.

 

Para la bechamel

  1. Retiramos el relleno que hemos cocinado en el Cooking Chef XL y ahora vamos a preparar la bechamel.  
  2. Programamos el robot de cocina Cooking Chef XL a 98º e introducimos la harina y el aceite. Vamos removiendo durante unos minutos hasta que veamos que la harina se está empezando a tostar. 
  3. A continuación, calentamos la leche vegetal en una olla y luego la vamos añadiendo poco a poco para que se integre bien y evitar los grumos. 
  4. Añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta y dejamos la bechamel cocer unos 10-15 minutos mientras la removemos.

Una vez tengamos el relleno y la bechamel hechos, cogemos la placa del horno donde habíamos dejado secar las placas de los canelones y les añadimos el relleno. Cuando tengamos hechas las formas de cilindros, les añadimos la bechamel por encima y si tenemos queso vegano, lo rallamos por encima de los canelones.
Por último, los metemos en el horno para gratinar a 180º unos 10 minutos.

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Otro plato para preparar con setas sería una quiche vegana de champiñones que podrás encontrar en este artículo con todos los ingredientes y los pasos a seguir.

 

Sopa vegana de calabaza y jengibre

Las sopas son otro plato muy típico de las fiestas de Navidad. En esta ocasión vamos a preparar una sopa vegana con calabaza y jengibre, ya que son ingredientes muy propios de esta época del año. 

En este post podrás encontrar los ingredientes y los pasos a seguir para poder preparar esta deliciosa receta con la ayuda de la batidora de brazo Triblade SHDP408WH de Kenwood

receta sopa vegana calabaza jengibre halloween

 

Mini Hamburguesas veganas de garbanzos

Otra idea para preparar en tus comidas o cenas de Navidad son unas mini hamburguesas veganas. Este plato es muy divertido de preparar junto a los más pequeños y pequeñas y pasar así un rato en familia. ¡Vamos a ello!.

6 raciones aprox.

Ingredientes:

 

Preparación:

  1. Introducimos agua en el Cooking Chef XL y lo programamos a 100º. Cuando empiece a hervir introducimos los garbanzos y una vez hechos, los sacamos del agua y los vamos aplastando hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Cortamos en daditos los pimientos rojos, verdes y la cebolla y lo introducimos en el Cooking Chef para mezclarlo todo como si fuera una masa con la ayuda de la pala de K.
  3. Una vez vemos que tenemos una masa compacta lo sacamos del robot y con las manos (recordamos lavarlas antes de empezar a cocinar) vamos haciendo la forma de las mini hamburguesas del tamaño que queramos.
  4. Tamizamos un plato de pan rallado y vamos rebozando las hamburguesas para que queden más compactas y las vamos metiendo en una sartén con aceite caliente.
  5. Una vez cocidas, las vamos metiendo dentro del pan de hamburguesa que más nos guste y si tenemos queso vegano se lo añadimos también junto a nuestra salsa favorita.

¡Y ya tendríamos listo unas mini hamburguesas veganas para disfrutarlas junto a los más pequeños y pequeñas de la casa!

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Berenjenas rellenas de verduras

Es un plato riquísimo de verduras y por lo tanto está lleno de nutrientes y proteínas. 

Para 2 raciones 

Ingredientes:

Preparación:

  1. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad y las vaciamos. 
  2. Cogemos las cebollas, las pelamos y las picamos con la ayuda del Cooking Chef XL con el procesador de alimentos y colocamos el disco de corte número 6. 
  3. Ahora cogemos los pimientos, el calabacín y lo que hemos vaciado de la berenjena, lo cortamos todo en daditos, lo introducimos en el Cooking Chef XL y programamos nuestro robot de cocina a 140º durante unos 7 minutos. 
  4. Cuando veamos que ya está todo bien sofrito le añadimos pimienta, sal y el tomate pelado y troceado. Y lo dejamos cocinar unos 5-10 minutos más.
  5. Una vez hemos cocinado las verduras, las vamos poniendo dentro de la piel de la berenjena como si esta fuera un recipiente. Las ponemos encima de una placa de horno y si tenemos queso vegano lo rallamos encima para gratinarlo unos 10 minutos a 180º.

¡Y ya tendríamos listo nuestras berenjenas rellenas de verduras!.

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Sabemos que las comidas y las cenas familiares en esta época del año son muy importantes y si quieres hacer aún más deliciosos tus platos puedes descubrir distintas técnicas culinarias como por ejemplo este post de trucos y consejos para caramelizar. O también puedes encontrar aquí otras recetas para innovar en este año lleno de cambios como preparar unos waffles veganos para servir como postre. Y qué mejor, si se elaboran con los productos de Kenwood para que te resulten aún más fáciles de preparar.

Además sabemos que es una temporada del año donde abundan los excesos así que cuando estos días terminen, puedes encontrar en este post recetas para cenas ligeras después de Navidad.

 

¿Qué te han parecido estas recetas? ¡Pruébalas en tus comidas y cenas de Navidad y cuéntanos cómo ha sido el resultado!

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Imagen Mini hamburguesas de difotolife.

 

 

¿Qué es la técnica de la deconstrucción?

¿Alguna vez has oído hablar de la deconstrucción en el ámbito de la cocina?  Esta técnica culinaria propia de la gastronomía molecular fue creada en los años 90, al igual que la técnica de la espuma, por el chef catalán Ferran Adrià en su restaurante El Bulli situado en la ciudad gerundense de Roses.

Según Adrià, “la deconstrucción consiste en utilizar y respetar armonías ya concebidas y conocidas, transformando la textura de los ingredientes, así como su forma y temperatura, manteniendo cada ingrediente, para incluso incrementar la intensidad de su sabor”. 

Es decir, la deconstrucción hace referencia a las estructuras de los alimentos y la o el chef consigue reconvertir y descomponer los sabores que tenemos guardados en nuestra memoria. En otras palabras, esta técnica culinaria tiene el objetivo de transformar los ingredientes de un plato tradicional en otras texturas, formas y temperaturas sin romper los sabores y armonías de los ingredientes.

Así que la motivación principal de esta técnica de cocina es la creatividad y provocar en la o el comensal una experiencia gastronómica para los sentidos porque a simple vista la persona no va a reconocer de qué plato se trata por su presentación diferente a la tradicional, pero su memoria gustativa y sensorial harán que los sabores de todos los ingredientes (que ahora tienen otra forma) juntos, formen el plato tradicional original que la persona tiene retenido en su memoria, siempre que la preparación pertenezca a su cultura y forme parte de su memoria gustativa.

El plato con el que Ferran Adrià puso a prueba la idea de la deconstrucción fue con uno de los platos más tradicionales y típicos de la gastronomía española: la tortilla de patatas. Ferran Adrià consiguió presentar un plato típico de toda la vida de una manera distinta a la que estamos acostumbrados y, por supuesto, mucho más creativa: puso en una copa de cóctel confitura de cebolla, crema de huevo y espuma de patatas.

Por lo tanto, lo único que había cambiado era la forma, la textura y la temperatura de los ingredientes de la tortilla de patata tradicional pero no su sabor, ya que cuando lo comías el sabor completo del plato era el de una tortilla de patatas. 

En este post te vamos a explicar cómo hacer la técnica de la deconstrucción en una tortilla de patatas. ¡Vamos a ello!

 

Ingredientes

 

Preparación

Confitura de cebolla:

  1. En el robot de cocina Cooking Chef XL  con el procesador de alimentos, colocamos el disco de corte número 6 para cortar la cebolla en trozos muy pequeños.
  2. En el mismo robot le añadimos aceite de oliva y sal (al gusto) para pocharla programando el Cooking Chef 10 minutos a 140º.
  3. Una vez pochada, la reservamos para más adelante.

 

Crema de huevo:

  1. Cogemos un recipiente y batimos los huevos y la harina con la ayuda de una batidora de varillas Kenwood. 
  2. Una vez mezclado lo ponemos nuevamente en un nuevo sifón. Esta vez, queremos conseguir una crema caliente, así que esta vez, ponemos la mezcla en el bol del Cooking Chef XL a 60 grados para hacer un baño maría, como si hiciéramos una espuma caliente y lo reservamos para más adelante. 

 

Espuma de patatas:

    1. Pelamos y cortamos en trozos las patatas como si se tratara de una tortilla de patatas tradicional con el procesador de alimentos y el disco de corte nº 4 o 5 (a elegir al gusto). Ponemos agua a hervir y metemos los trozos para cocerlos hasta que estén blandos.
    2. Una vez cocidas cogemos las patatas, su agua de cocción, nata líquida, aceite  y una pizca de sal y lo trituramos todo con la ayuda de una batidora de mano Kenwood.
    3. Una vez conseguimos una mezcla homogénea, lo colamos y lo introducimos en un sifón con una carga de gas y agitamos. Una alternativa al sifón es hacerlo con una batidora de varillas Kenwood.

Cuando tengamos todas las partes de “la tortilla de patatas tradicional” hechas, emplatamos. Para hacerlo, cogemos una copa coctelera y primero incorporamos la cebolla pochada, después la crema de huevo y por último la espuma de patatas.  

Y… ¡ya tendríamos lista nuestra tortilla de patatas tradicional deconstruida! De esta manera, al igual que el objetivo principal que tenía Ferran Adriá, hemos conseguido que un plato tradicional tenga una presentación más creativa y sobre todo, sorprendente con la ayuda de técnicas modernas, como por ejemplo la espuma, que a simple vista no se llega a reconocer que una tortilla de patatas de toda la vida pueda ser consumida con cuchara y en una copa de cóctel.
Esta técnica se puede llegar a hacer con cualquier plato tradicional como el gazpacho o incluso los bocadillos.

La creación y la puesta en práctica de la deconstrucción ideada por Ferran Adrià supuso un antes y un después para todos los chefs de todo el mundo. Esta técnica permitió ofrecer a los comensales nuevas experiencias de platos reescribiendo las recetas de los platos tradicionales y preparándolos con nuevas técnicas de cocina, pero siempre respetando los sabores originales de todos los ingredientes del plato original.

 

¿Qué te ha parecido esta técnica de cocina para poder cambiar la presentación de todos tus platos tradicionales? ¡Pruébala y cuéntanos cómo te ha quedado en los comentarios!

Descubre más técnicas de cocina aquí.

 

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Imagen de StockSnap

 

 

 

Risotto de calabaza con ternera

La calabaza, junto con las castañas, es uno de los alimentos que también marcan la temporada de otoño. Además, es una hortaliza que nos aporta una gran cantidad de beneficios para nuestro organismo. Está llena de vitaminas y nutrientes que llevan a considerarla incluso un alimento medicinal. Asimismo, contribuye a mantener nuestra piel, huesos y dientes en buen estado.  En este artículo podrás encontrar más ampliamente todos los beneficios que nos ofrece esta hortaliza.

Existen muchas maneras de comer la calabaza: en purés, tartas, asadas, hervidas, en mermeladas, sopas, etc. Y en este post, os vamos a enseñar a preparar un riquísimo risotto de calabaza con ternera.

 

Receta Risotto de calabaza con ternera

Para dos personas

 

Ingredientes

 

 

Preparación 

 

  1. Hervimos el caldo de verduras y lo guardamos caliente para más adelante. 
  2. Pelamos y cortamos la calabaza en forma de dados pequeños, nos podemos ayudar con cualquier disco de corte (nº4, 5 o 6) del procesador de alimentos de la Cooking Chef XL.
  3. Cogemos la cebolla y la picamos lo más fino posible con la ayuda del robot de cocina Cooking Chef XL  con el procesador de alimentos y colocamos el disco de corte número 6. 
  4. Programamos el mismo Cooking Chef XL durante 7 minutos a 140ºC a velocidad continua. Cuando veamos que la cebolla ya se ha sofrito, añadimos los trozos de calabaza y dejamos rehogar todo junto unos 5 minutos más. 
  5. (Opcional): Añadimos el ½ vaso de vino blanco para arrancar el tostado del fondo.
  6. Volvemos a programar el Cooking Chef XL, esta vez a 98º a velocidad continua, y añadimos el arroz. Lo dejamos cocinar unos 2 minutos y luego incorporamos el ½ litro de caldo de verduras (previamente hervido para no cortar la cocción) y lo dejamos cocinar unos 15-20 minutos.
  7. Rallamos un poco de queso parmesano al gusto y cuando el arroz se acabe de cocinar, se lo añadimos. Seguidamente añadimos la sal, la pimienta y la mantequilla o la nata para que el plato quede más cremoso. Lo dejamos 2 minutos mientras seguimos removiendo para que se integre todo mejor. 
  8. Cogemos la ternera y la cortamos en trocitos. La vamos sazonando con ajo en polvo, zumo de limón y 50 gr de ralladura de cáscara de naranja. Cogemos una paella y la sellamos con la máxima temperatura posible por tal de no perder ningún jugo interno.
  9. Emplatamos el arroz con la calabaza hecho en el Cooking Chef XL y le añadimos la ternera.

Y… ¡ya tendríamos listo un risotto de calabaza con ternera! Si te interesa otra forma de preparar el arroz, en este post, podrás encontrar una receta de risotto de boletus y foie gras.

 

¿Qué te ha parecido esta receta otoñal? ¡Prueba a cocinarla y cuéntanos en comentarios!

Descubre más recetas aquí.

 

 

 

Pan de plátano

El plátano es una fruta que contiene unas propiedades muy beneficiosas para las personas. Es conocido por ser una gran fuente de potasio, hierro, nutrientes y además, con un gran valor energético (89 kcal). Ayuda a prevenir problemas cardiovasculares, reducir la presión arterial, regular el nivel de colesterol, prevenir problemas de estreñimiento, entre otros. También ayuda con la acidez estomacal, las náuseas y  previene el cáncer de colon.

Una curiosidad es que su alto contenido en vitamina B6, potasio y magnesio ayuda al organismo que necesita nicotina a recuperarse poco a poco de los efectos de esta sustancia. 

A continuación os presentamos una manera de comer esta fruta que nos aporta tantos beneficios y además, aprovechar esos plátanos maduros que se nos quedan en la nevera. ¡Vamos a ello!.

Receta Pan de Plátano

Ingredientes

Para la masa:

(Opcional) Para decorar: 

Preparación

  1. En un recipiente pelamos y machacamos los plátanos con la ayuda de un tenedor. 
  2. Cogemos nuestro robot de cocina Cooking Chef de Kenwood y en su recipiente introducimos y batimos los dos huevos.
  3. Seguidamente, a medida que seguimos batiendo a una velocidad moderada, introducimos el azúcar y los plátanos machacados.
  4. Una vez mezclado, añadimos de manera racionada la harina, la levadura o el bicarbonato sódico y el aceite 
  5. Añadimos también la esencia de vainilla y/o canela y una pizca de sal.
  6. (Opcional) Una vez tengamos un compuesto homogéneo, le introducimos las pepitas de chocolate y las nueces, con cuidado y con la ayuda de una pala de silicona.
  7. Cogemos un molde de pan para horno y vamos introduciendo la masa cruda del pan.
  8. (Opcional) Antes de meterlo en el horno, cogemos el plátano que habíamos reservado para decorar, lo cortamos por la mitad y lo ponemos encima de la masa. O si se prefieres también se puede cortar en rodajas e ir decorando el bizcocho al gusto.
  9. Ahora sí, introducimos el molde en el horno durante unos 50-60 minutos a 180º. Vamos vigilando el pan para asegurarnos de que no se nos queme.
  10. Una vez pasado el tiempo, lo sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos para que el molde también se enfríe y podamos sacar nuestro pan sin quemarnos.

Y… ¡ya tendríamos listo nuestro pan de plátano para poder disfrutarlo n cualquier momento! Puedes tomarlo en el desayuno, en la merienda, como postre o combinarlo junto con un zumo, leche, un vaso de chocolate caliente o una crema de cacao, tu yogur favorito… Además es una receta perfecta para los más pequeños y pequeñas, llena de energía y nutrientes.

Si quieres más recetas con esta fruta tan nutriente, en este post podrás encontrar una receta de magdalenas riquísima sin trazas de leche hechas también con plátano.

 

¿Qué te ha parecido esta receta? ¡Pruébala y cuéntanos qué te ha parecido en los comentarios! 

Descubre más recetas de pan aquí.

 

Cómo hacer la técnica de la espuma

¿Alguna vez has visto las espumas como protagonistas de un plato de comida? ¡Así es! Y en este artículo os vamos a enseñar a hacer una receta de espuma de frambuesas riquísima.

La espuma no sólo aparece con los jabones, sino que también es una técnica de cocina para presentar tus ingredientes de una forma más creativa e igual de deliciosa.

Las espumas aparecen cuando se combina un líquido que actúa como base, junto con otro líquido, un gas (normalmente N20) y un ingrediente denominado emulsionante o estabilizante que precisamente hace eso: ayudar a estructurar el compuesto.

Este ingrediente pueden ser grasas, gelatinas, claras de huevo o almidones. Se utiliza uno u otro según el tipo de espuma que se quiera conseguir.

Existen espumas frías y calientes. La diferencia entre ambas se encuentra en el componente estabilizante y la forma de preparación. Las espumas frías se caracterizan por ser las más comunes y las más estables.

Por ello utilizan como elemento emulsionante gelatinas, claras de huevo o grasas. En cambio en las calientes sólo se mezclan claras de huevos o almidones y antes de servirlas, normalmente se calienta el sifón al baño maría.

Entonces, para conseguir esta solución, normalmente se utiliza un sifón como herramienta para crear el compuesto entre el líquido y el gas. También se puede llevar a cabo con una batidora de mano, donde deberemos colocar el utensilio de forma inclinada para dejar entrar aire a la mezcla.

El resultado es un plato con una textura esponjosa muy similar a un mousse pero mucho más ligera.

Las espumas se elaboran con el objetivo de que la persona que la coma note una explosión de sabor dentro de su boca sin apenas notar un ingrediente consistente. Se caracterizan por realzar el sabor del producto utilizado y por su textura ligera.

¡Vamos a empezar con la espuma de frambuesas!

Receta Espuma de frambuesas

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Ingredientes

Preparación

  1. Cogemos una olla y ponemos todos los ingredientes dentro. Con la ayuda de una cuchara vamos removiendo y ayudando a que se deshagan los productos a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos o hasta que quede todo blando y bien hecho.
  2. Una vez cocinado, cogemos una batidora de mano y en la misma olla lo trituramos todo. También podemos utilizar un robot de cocina Cooking Chef o Cooking Chef XL.
  3. Una vez triturado añadimos la lecitina de soja.
  4. Volvemos a poner la cazuela en el fuego y, de nuevo, vamos removiendo con la cuchara a fuego lento.
  5. Una vez disuelto todo, sacamos la mezcla del fuego y la colamos para conseguir una textura homogénea sin grumos. 
  6. Cogemos la mezcla,  la insertamos en el sifón, añadimos una carga y la agitamos.
  7. Metemos el sifón en la nevera y dejamos reposar entre 1 y 2 horas.
  8. Volvemos a agitar, ponemos el sifón del revés, accionamos la válvula y dentro de un vaso o un bol empezamos a colocar la espuma.
  9. (Opcional) Para dar un toque más dulce a nuestra receta, podemos espolvorear una cucharadita de chocolate negro 90% cacao para hacer un toque dulce y rico pero a la vez sano. También se pueden añadir tu yogurt favorito, frambuesas, plátanos, fresas o coco.

¡Y ya tenemos tu espuma lista para disfrutar! Este plato se puede combinar con un helado, un té de frutos del bosque por ejemplo o un postre que tenga como base principal el chocolate. Lo bueno de las espumas frías es que si las sirves junto a un ingrediente frío como los que hemos comentado anteriormente, se produce un contraste de temperatura que hará que tu plato aún sea más delicioso y sobretodo, original.
También se pueden preparar espumas de chocolate, yogur, leche, coco, fresas, calabaza, mango, etc. 

Como curiosidad, esta técnica forma parte de la cocina molecular la cual consiste en la combinación de la ciencia y el arte. 

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Este tipo de cocina radica en entender y analizar los mecanismos y los procesos químicos de los alimentos al momento de cocinarlos. La primera persona que puso en práctica esta técnica fue el cocinero Ferran Adrià en 1994. Él introdujo este concepto en la alta cocina, ampliando así la utilidad del sifón, el cual solamente se utilizaba para montar nata. Su objetivo era buscar nuevas texturas y maneras de presentar sus platos.

¿Alguna vez has comido algún ingrediente en forma de espuma? ¡Prueba la receta y cuéntanos en comentarios!

¡Descubre más técnicas de cocina aquí!

¿Cómo hacer los típicos panellets de Todos los Santos?

Se conoce como panellet al dulce típico de las regiones de Cataluña, Valencia y las Islas Baleares. Se elaboran para celebrar la Castanyada y el día de Todos los Santos (31 de octubre y 1 de noviembre). La Castañada es una fiesta muy señalada, sobre todo en Cataluña.

Los panellets son muy parecidos a los mazapanes, pero con varias diferencias. Como sabemos que no hay nada mejor que lo hecho en casa, en este post os traemos una receta fácil de hacer en familia para que podáis disfrutar de unos ricos panellets caseros.

Receta Panellets de piñones

Para 20 unidades

Ingredientes

Ingredientes para hacer la base

Ingredientes para rebozar

Preparación

  1. Ponemos agua a hervir e introducimos las patatas, previamente limpiadas, junto con la cáscara.
  2. Una vez se hayan cocido, las sacamos, con cuidado de no quemarnos, con un utensilio de cocina y las pelamos.
  3.  Cogemos un bol y con un tenedor, las aplastamos.
  4. Seguidamente, cogemos las almendras naturales y las metemos en el Kenwood Multipro Compact para que se nos haga más fácil machacarlas.
  5. Volvemos a coger el bol con la patata aplastada y añadimos las almendras molidas.
  6. Cogemos el limón y rallamos unos 50 g de su cáscara.
  7. En este mismo bol añadimos el limón rallado y el azúcar y lo vamos mezclando todo con la ayuda del Cooking Chef o con la herramienta de remover AT512.
  8. Por último añadimos 2 huevos y seguimos amasando.
  9. Cuando tengamos una masa uniforme, la ponemos en un bol y cubrimos la masa con papel de aluminio o film o alguna otra variante y lo metemos en el frigorífico mínimo 2 horas para poder dejar reposar bien.
  10. Cuando hayan pasado las 2 horas, sacamos la masa del frigorífico y vamos haciendo bolitas, con la ayuda de una cuchara, hasta que nos salgan unas 20 unidades. 
  11. Cogemos un plato y añadimos los 100 g de piñones. Cogemos las bolitas y las vamos pasando por el plato de manera que los piñones se vayan adhiriendo a ellas.
    En este paso, las bolitas también se pueden rebozar de almendras troceadas.
  12. Una vez estén todos rebozados, los vamos poniendo en una bandeja encima de un trozo de papel de horno.
  13. Cogemos un huevo y separamos la yema de la clara. Nos quedamos con la primera parte y la batimos. 
  14. Con la ayuda de un pincel de cocina, vamos cogiendo la yema batida y vamos pintando los panellets.
  15. Una vez terminados, los metemos en el horno a unos 190º unos 10 minutos.
  16. Los sacamos del horno con cuidado y ¡ya tenemos listos nuestros panellets típicos para celebrar el día de Todos los Santos!

Aunque esta sea la receta de los panellets típicos, hoy en día se elaboran distintas variaciones con otros ingredientes como coco, chocolate, mermelada, naranja, entre otros.

Como dato curioso, los panellets pertenecen al ETG (Especialidad Tradicional Garantizada) de la Unión Europea la cual consiste en proteger los productos típicos y agrícolas de los estados miembros de la organización. En este caso la UE otorga una marca de identificación a los panellets como producto tradicional de España. También se encuentran bajo esta “protección” productos como la leche de granja, el jamón serrano y la torta de aceite. 

¿Cómo hacer los panellets de Todos los Santos?

¿Sabías lo que eran los panellets? ¡Prueba la receta y cuéntanoslo en comentarios!

¡Descubre más recetas aquí!

Vuelta al cole: las meriendas más sanas

Septiembre es sinónimo de vuelta a la normalidad, vuelta a la rutina y sobre todo, vuelta al cole. Pero como todos sabemos, este año nuestra "normalidad" va a ser diferente a los anteriores. Ahora son las mascarillas y los geles hidroalcohólicos nuestras herramientas para proteger nuestra salud y concienciar en proteger la de los demás. También es cierto que otra medida de seguridad importante que podemos tomar es la de mantener nuestro cuerpo en forma y bien nutrido. Así que debemos cuidar nuestra alimentación mucho más de lo que hacíamos antes y sobre todo, la de los más pequeños y pequeñas de la casa. 

Según el estudio PASOS (Physical Activity, Sedentarism and Obesity in Spanish Youth) elaborado por la Gasol Foundation y recogido en el informe UNICEF España, ha afirmado que en 2019 el 35% de las niñas y niños españoles de 8 a 16 años tenían algún exceso de peso como consecuencia de una dieta desequilibrada y/o malos hábitos alimentarios.

Por este motivo, en este post os presentamos 3 tipos de meriendas saludables para que nuestros niños y niñas puedan disfrutarlas de la manera más rica y saludable posible.

Batido de frutas

batido de fresas y cerezas

Los batidos de frutas siempre son una buena elección para una merienda sana, rica y sobre todo fácil y rápida de tomar. Es un plato que permite combinar infinidad de ingredientes tales como frutas, yogures y en especial, leche. Este último alimento es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los más pequeños y pequeñas de la casa. 

A continuación, os traemos una receta de un batido rico y fácil de hacer:

Receta Batido de cerezas, fresas y chocolate

Ingredientes:

Preparación

  1. Cortamos las fresas en trocitos.
  2. Deshuesamos y troceamos las cerezas.
  3. Cogemos un recipiente y vertemos las fresas y las cerezas dentro. Añadimos también los 100 ml de leche.
  4. Cogemos una batidora de mano o de vaso Kenwood y lo trituramos todo junto.
  5. Cuando veamos que la textura de nuestro batido es uniforme paramos de batir y lo vertemos en un vaso.
  6. (Opcional) Para dar un último toque dulce y sabroso podemos coger 10 g de coco y/o chocolate (>80% de cacao). Lo rallamos y lo espolvoreamos por encima del batido.
  7. (Opcional) Por último, podemos añadirle una pajita (de metal o papel) para que a nuestros niños y niñas les sea más fácil de tomar. ¡Ya tendríamos nuestra merienda de frutas lista para disfrutar!

Pan de leche con crema de cacao casera

pan de leche con cacao de avellanas

La merienda que más recordamos de cuándo éramos niñas y niños era pan con crema de cacao. En este post os traemos una variación de esta merienda tan típica para hacerla más sana que la original.

Nosotros os proponemos coger 2 panecillos de leche hechos en casa en la receta que podéis encontrar aquí, untados en una crema de cacao y avellanas casera. De esta forma evitamos alimentar a los más pequeños y pequeñas de la casa de productos procesados con aceites y azúcares añadidos perjudiciales para la salud. 

¡Y ya tendríamos nuestra merienda de toda la vida, pero más saludable y llena de nutrientes!

Crepe salada

Crepes saladas merienda

Otro tipo de merienda sana que os proponemos es la crepe salada más famosa: de jamón y queso.

Preparación

  1. Preparamos la masa tal y como explicamos aquí
  2. Una vez hecha, la abrimos y ponemos el jamón y queso al gusto y ¡ya la tenemos lista para comer!

Nosotros recomendamos que el jamón y queso escogido no sea procesado y/o con elevados conservantes/azúcares añadidos.
Si se prefiere un condimento más dulce, también se puede optar por untar las crepes de la crema de cacao y avellanas casera explicada en la merienda anterior.

Sabemos que la hora de la merienda es una de las más golosas, pero puede seguir siéndolo con alimentos riquísimos y, sobre todo, sanos.

¿Te han gustado estas propuestas para la merienda de los más pequeños y pequeñas? ¡Cuéntanoslo en comentarios!

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Alimentos ricos en hierro

El hierro es un mineral que es un nutriente fundamental para nuestro organismo, puesto que es el encargado de producir los glóbulos rojos que transportan el oxígeno por los tejidos de nuestro cuerpo. También regula las hormonas y, por ello, la ingesta en mujeres. En consecuencia, en mujeres embarazadas, el hierro tiene que ser mayor que la de los hombres.

La falta de hierro puede derivar en anemia, provocando fatiga, mareos y vértigos y dolores de cabeza. Existen dos tipos de hierro, el que se consigue a través de los alimentos de origen animal y el que se extrae de los alimentos de origen vegetal. El segundo es más difícil de absorber por lo que se recomienda tomarlo con vitamina C, que ayuda a su asimilación. Te contamos cuáles son los alimentos ricos en hierro para que puedas seguir una dieta equilibrada.

Tipos de alimentos ricos en hierro de origen animal

Pescados y mariscos

Los alimentos del mar, en concreto gran parte de los moluscos, son de los alimentos con mayor cantidad de hierro. Almejas, berberechos y mejillones pueden llegar a 24 mg por 100 gramos, superando incluso la IDR (Ingesta Diaria Recomendada).

Las sardinas, las anchoas y las gambas y langostinos también contienen niveles altos de hierro.

Carnes

La carne roja de vacuno tiene mucha cantidad de hierro, más que las carnes blancas. Órganos como los riñones, el hígado o la morcilla pueden contener hasta 8 mg de hierro.

Alimentos de origen vegetal ricos en hierro

Hortalizas y legumbres

Las habas junto con las lentejas son las que más hierro tienen, entre 8,5 y 7 mg. Los garbanzos y las judías más de 6 mg. Otras opciones con mucho hierro son las espinacas y las acelgas.

Frutos secos, cereales y semillas

Los pistachos contienen mucha cantidad, 7,3 mg por 100 gramos. También puedes completar la ingesta con otros frutos secos como las almendras, las nueces o los anacardos.

En el caso de las semillas son muy recomendables las de calabaza, el mijo o la quinoa, que además de hierro contiene innumerables nutrientes muy necesarios para nuestro cuerpo.

En el caso de los cereales, si son en su versión integral siempre nos aportarán mayor cantidad. Entre ellos, los que más hierro aportan son el arroz, la levadura de cerveza o el trigo, que puedes tomarlo en forma de pan integral, por ejemplo.

Receta vegetariana rica en hierro

Receta de crema de espinacas y brócoli

Te proponemos una receta sencilla, deliciosa y rica en hierro. Es una crema de espinacas y brócoli. El brócoli también contiene hierro, aunque en menor medida, pero sí contiene mucha vitamina C, que como comentábamos al inicio, ayuda a absorber el hierro de los alimentos de origen vegetal.

Ingredientes

Preparación

  1. Lava las verduras y corta los tallos del brócoli.
  2. Pon un chorro de aceite de oliva en una olla y sofríe los ajos durante uno o dos minutos.
  3. Después, añade el brócoli y cocina durante unos 3 minutos. Seguidamente añade las espinacas.
  4. Añade la nata, la sal y la pimienta y remueve unos minutos hasta que se reduzca la nata.
  5. Cubre con agua y déjalo cocinar a fuego medio unos 30 minutos.
  6. Cuando esté listo, tritúralo todo en una batidora de vaso y estará lista para disfrutar.

Si tienes un robot de cocina Cooking Chef encuentra la receta aquí.

¿Cuáles son tus recetas preferidas con alimentos ricos en hierro? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!

Descubre más sobre ingredientes y alimentos aquí.

Imagen de portada de PDPics

Consejos para rebozar en tempura

La técnica de la tempura es un rebozado que procede de la cocina asiática, concretamente China. Las características principales es que el rebozado tiene que ser ligero y quedar crujiente, sin que esté aceitoso. Te damos algunos consejos para rebozar en tempura y que quede perfecto.

Los alimentos que suelen cocinarse con tempura son verduras y hortalizas y gambas y pescados pequeños.

Ingredientes para hacer tempura

El primer paso es tener preparados los ingredientes que se necesitan para elaborar la masa de la tempura.

Elaboración de la masa de tempura

Los pasos a seguir para elaborar la masa tienen que seguirse por este orden para conseguir la consistencia adecuada:

  1. En un bol o fuente en la que vayas a preparar la masa pon el agua bien fría y el huevo. Mézclalo un poco, pero no es necesario batirlo ni que quede uniforme.
  2. Luego añade la harina previamente tamizada y una pizca de sal y mézclalo todo, aunque no en exceso, debe quedar con una textura un poco grumosa.
  3. Una vez lo tengas ya puedes untar los ingredientes.

Consejos para rebozar en tempura

Para que la técnica quede perfecta aplica estos consejos en la elaboración y los alimentos.

Quizás te interese nuestro artículo sobre la técnica de cocina asiática Stir-fry.

¿Conoces algún otro consejo para que la tempura quede súper crujiente? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!

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