Bombones vegetarianos de dátiles con piñones sobre mousse de cebolla caramelizada
Dificultad: media
Nº de personas: 6 pax
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Accesorios: batidora en forma de K, batidora de varillas, espátula
Ingredientes para los bombones
160 gr dátiles (sin hueso)
2 cucharadas cacao
80 gr piñones
2 cucharadas sirope de agave
Ingredientes para la mousse
350 ml nata
30 gr azúcar blanco
160 queso crema de cebolla caramelizada
Preparación
Cortar los dátiles en daditos muy pequeños con ayuda de un cuchillo, repetir el mismo proceso con los piñones.
Añadir dátiles y piñones picados en el bol de kMix junto con el cacao y el sirope de agave. Programar 2 minutos a velocidad 3 con el accesorio batidora en forma de K, mantener hasta formar una masa. Dar forma de bombón con ayuda de las manos. Disponer sobre una bandeja antiadherente y reservar en frío 2 horas.
Incorporar la nata junto con el queso crema en el bol de kMix. Montar con la batidora de varillas, añadir el azúcar a hilo cuando este a medio montar. Reservar en una manga pastelera con boquilla rizada.
Montar en pequeños recipientes, disponer la mousse de queso en la base y colocar en la parte superior el bombón de dátiles y piñones. Reservar en frío hasta consumir.
Tarta tropical de mango con gelatina de fresa
Dificultad: media
Nº de personas: 6 pax
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Accesorios: batidora en forma de K, batidora de varillas, accesorio Pure Juice y espátula
Ingredientes para la base
70 gr galletas (trituradas)
40 gr mantequilla (empomada)
Ingredientes para el relleno
500 ml nata
60 gr azúcar blanco
4 hojas de gelatina
1 cucharada azúcar de vainilla
1 mango
Ingredientes para le gelatina
250 gr fresas
3 hojas de gelatina
100 ml agua
Preparación
Hidratar la gelatina. Extraer la pula del mango con el accesorio Pure Juice, reservar. Separar 100 ml de nata, calentar sin que llegue a hervir y diluir las hojas de gelatina.
Prensar las fresas en el accesorio Pure Juice de kMix, reservar el jugo extraído. Calentar 100ml de agua y diluir las hojas de gelatina. Mezclar con el jugo de fresa, reservar.
Incorporar la galleta triturada junto con la mantequilla empomada en el bol de kMix, mezclar durante 2 minutos con el accesorio batidora en forma de K.
Incorporar en el bol de kMix nata, azúcar y azúcar de vainilla. Montar con el accesorio batidora de varillas, añadir la nata junto con la gelatina diluida y la pulpa de mango cuando este a medio montar, reservar en una manga pastelera.
Incorporar la tierra de galleta en un molde redondo, presionar con ayuda de una espátula. Rellenar con la mousse de nata y mango, enfriar durante 40 minutos en refrigeración. Cubrir con la gelatina de fresa liquida y reservar en frío durante 6 horas.
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