Cocina Tradicional

BABA GANOUSH: (HUMMUS DE BERENJENA) 

Dificultad: fácil 

Nº personas: 6 pax 

Tiempo de preparación: 45 minutos 

Accesorios: batidora de varillas 

Ingredientes: 

6 berenjenas 

10 gr sal 

10 gr comino molido 

150 ml aceite de oliva virgen extra 

20 ml de aceite de sésamo 

Preparación: 

Precalentar el horno a 200ºC durante 10 min. Lavar las Berenjenas enteras, pincharlas conuna puntilla hasta llegar al corazón. 

Introducir las berenjenas en el horno durante 35 min a 200ºC, una vez transcurrido la mitaddel tiempo, darles la vuelta para que se cocinen de manera homogénea. 

Seguidamente partir las berenjenas por la mitad y sacar con ayuda de una cuchara la carne. 

Introducir la carne de las Berenjenas, Sal y Comino en el bol y con la batidora de varillastriturar a velocidad 3 y mientras tanto añadir el aceite de oliva con un chorro fino y continuopara que emulsione. 

Servir tibio en una fuente, con verduras (crudités) alrededor. 


CHEESECAKE DE RICOOTTA CON UN TOQUE CÍTRICO 

Nº personas: 6 pax 

Tiempo de preparación: 100 minutos 

Accesorios: gancho de amasar, batidora de varillas, bol 

Ingredientes: 

100 gr mantequilla fundida 

6 huevos 

2 yemas 

65 gr harina 

2 paquetes galletas María 

300 gr queso crema 

200 gr de queso ricootta 

125 gr de yogur natural 

150 gr Azúcar 

125 ml nata para montar 

Preparación: 

Triturar las galletas María y mezclar con la mantequilla, cubrir el fondo del molde. 

Montar la nata con ayuda de las varillas a velocidad nº4 durante 1min. Reservar. 

Montar los huevos con el azúcar con ayuda de las varillas. Mezclar con el queso crema y ricota. 

Añadir y mezclar con la nata y el yogur. 

Mezclar con la harina. 

Verter despacio encima de la capa de galletas y mantequilla. 

Cocinar a 170ªC durante 35/40 min. Sacar del horno ligeramente tostada. 

Dejar reposar 30 min, enfriar, desmoldar y servir. 

Observaciones: 

- Se puede servir así, o rellenar de nata montada una vez esté a temperatura ambiente, abierto por la mitad.


TZATZIKI 

Dificultad: Media 

Nº personas: 4 pax 

Tiempo de preparación: minutos 

Accesorios: pala flexible, bol 

Ingredientes: 

1 pepino 

250 gr de yogur griego 

1 diente de ajo 

Medio limón 

Menta o perejil picado, al gusto 

5gr de Eneldo 

4 gr de Sal 

20 ml de aceite de oliva virgen extra 

Preparación: 

Pelar el pepino, extraer las pepitas, rallar muy finamente y dejar escurriendo con algo de sal. 

Picar el ajo finamente, extraer y reservar el zumo de limón. 

En el bol coloca el pepino, el aceite, el yogur griego, los ajos, especias y zumo de limón. 

Mezclar con la pala flexible a velocidad nº2 hasta que quede una crema lo más homogénea posible. 

Dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora para que adquiera consistencia. 

Observaciones: 

Se puede servir así, o utilizar como aderezo de carnes, pescados y ensaladas.

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