Para celebrar el día del San Valentín, David Pallàs nos enseña como preparar una mousse de chocolate blanco sobre frangipane de frambuesas.
Dificultad: fácil
Nº personas: 6 pax
Tiempo de preparación: 45 minutos
Accesorios: batidora de varillas
Ingredientes:
6 berenjenas
10 gr sal
10 gr comino molido
150 ml aceite de oliva virgen extra
20 ml de aceite de sésamo
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC durante 10 min. Lavar las Berenjenas enteras, pincharlas conuna puntilla hasta llegar al corazón.
Introducir las berenjenas en el horno durante 35 min a 200ºC, una vez transcurrido la mitaddel tiempo, darles la vuelta para que se cocinen de manera homogénea.
Seguidamente partir las berenjenas por la mitad y sacar con ayuda de una cuchara la carne.
Introducir la carne de las Berenjenas, Sal y Comino en el bol y con la batidora de varillastriturar a velocidad 3 y mientras tanto añadir el aceite de oliva con un chorro fino y continuopara que emulsione.
Servir tibio en una fuente, con verduras (crudités) alrededor.
Nº personas: 6 pax
Tiempo de preparación: 100 minutos
Accesorios: gancho de amasar, batidora de varillas, bol
Ingredientes:
100 gr mantequilla fundida
6 huevos
2 yemas
65 gr harina
2 paquetes galletas María
300 gr queso crema
200 gr de queso ricootta
125 gr de yogur natural
150 gr Azúcar
125 ml nata para montar
Preparación:
Triturar las galletas María y mezclar con la mantequilla, cubrir el fondo del molde.
Montar la nata con ayuda de las varillas a velocidad nº4 durante 1min. Reservar.
Montar los huevos con el azúcar con ayuda de las varillas. Mezclar con el queso crema y ricota.
Añadir y mezclar con la nata y el yogur.
Mezclar con la harina.
Verter despacio encima de la capa de galletas y mantequilla.
Cocinar a 170ªC durante 35/40 min. Sacar del horno ligeramente tostada.
Dejar reposar 30 min, enfriar, desmoldar y servir.
Observaciones:
- Se puede servir así, o rellenar de nata montada una vez esté a temperatura ambiente, abierto por la mitad.
Dificultad: Media
Nº personas: 4 pax
Tiempo de preparación: minutos
Accesorios: pala flexible, bol
Ingredientes:
1 pepino
250 gr de yogur griego
1 diente de ajo
Medio limón
Menta o perejil picado, al gusto
5gr de Eneldo
4 gr de Sal
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Pelar el pepino, extraer las pepitas, rallar muy finamente y dejar escurriendo con algo de sal.
Picar el ajo finamente, extraer y reservar el zumo de limón.
En el bol coloca el pepino, el aceite, el yogur griego, los ajos, especias y zumo de limón.
Mezclar con la pala flexible a velocidad nº2 hasta que quede una crema lo más homogénea posible.
Dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora para que adquiera consistencia.
Observaciones:
Se puede servir así, o utilizar como aderezo de carnes, pescados y ensaladas.
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