Cenas ligeras y refrescantes en verano

Con el calor del verano siempre apetecen platos más ligeros y refrescantes. Los guisos y platos de cuchara dejan paso a las ensaladas y sopas frías. Y, sobre todo, buscamos cenas ligeras y refrescantes.

Te presentamos 4 recetas ideales para cenar en verano, con las que ayudarás a saciar tu apetito pero disfrutando de los sabores y frescura de los ingredientes.

Receta de Salmorejo casero

La sopa fría de tomate o, como la llamamos comúnmente en nuestro país, el gazpacho y salmorejo es, sin duda, uno de los platos estrella del verano.

Nos aporta gran cantidad de nutrientes con mucho sabor.

En esta ocasión te traemos esta receta de salmorejo casero para disfrutar como cena todas las veces que quieras.

Ingredientes

• 1 kilo de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Vinagre blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 huevos
• Virutas de jamón ibérico

Preparación

• Hierve los dos huevos
• Corta los tomates, los dientes de ajo y el pan.
• Añade los tomates cortados, ajos y el pan en un recipiente y bátelos con una batidora de mano.
• Cuando esté prácticamente hecho puré, añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal y termina de triturarlo todo.
• Al conseguir la consistencia deseada sírvelo en bols y ponle por encima un puñado de virutas de jamón y los huevos cocidos cortados en trozos pequeños.

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Receta de crema de judías

Otro plato de sopa veraniega que puedes tomar fría es esta deliciosa crema de judías. Es ideal para personas que sigan dietas veganas o vegetarianas.

Ingredientes

• 300g de patatas
• 150g de cebolla
• 400g de judías verdes
• 1L de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• 250ml de nata líquida
• Sal
• Pimienta
• Picatostes

Preparación

• Corta las patatas, las judías y la cebolla en dados.
• En una olla con aceite, pocha las patatas y la cebolla. Después, añade las judías y el caldo hirviendo. Déjalo cocer todo durante unos 30 minutos.
• Cuando esté listo, agrega la nata y, usando una batidora de mano, tritúralo todo.
• Cuela la mezcla con un colador chino y salpimenta al gusto.
• Deja enfriar y sirve la crema con unos picatostes.
• Condimenta al gusto con el aceite y la sal.

Receta de esqueixada de bacalao

Un plato veraniego clásico de ensalada de pescado es la esqueixada de bacalao. Disfrútalo como cena o como primer plato en la comida.

Ingredientes

• 500g de bacalao desmigado y desalado
• 4 tomates maduros
• 100g de aceitunas negras
• 70g de pimiento rojo
• 70g de pimiento verde
• 2 cebollas pequeñas
• 1 ajo
• 50g de anchoas
• 150ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

• Corta los pimientos, cebollas, tomates y dientes de ajo en dados.
• Coloca el bacalao ya desalado y en trozos en un recipiente y agrega todos los ingredientes ya cortados, además de las aceitunas y el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
• Remueve todo para que se mezclen los sabores y añade las anchoas y las aceitunas.
• Enfríalo en la nevera y estará lista para disfrutar.

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Tortilla soufflé de finas hierbas

La tortilla de patatas es, sin lugar a dudas, uno de los clásicos de nuestra cocina y que podemos encontrar habitualmente en una cena de verano. En este caso, te traemos otra variedad de tortilla más ligera para compartir en familia o con amigos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 huevos
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de finas hierbas (puedes crearlas mezclando cebollino, perifollo, perejil y estragón con un chorrito de aceite)

Preparación

• Bate todos los huevos. Cuando los tengas batidos echa las finas hierbas y remueve.
• Luego, añádelo en una sartén antiadherente con aceite y cocínalo a fuego medio y pliégalo como una tortilla.
• Antes de que empiece a cuajar del todo, retíralo del fuego y añádele la sal y la pimienta.

Si tienes un robot de cocina Cooking Chef de Kenwood descubre la receta de tortilla de finas hierbas aquí.

¿Qué otras recetas refrescantes sueles preparar para la cena? ¡Cuéntanoslas! Descubre más recetas aquí.