Postre especial Día de la Madre

Recetas paso a paso

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Suspiros de merengue para el día de la Madre

Dificultad: Fácil

Robot: Cualquiera de la marca Kenwood

Accesorios: Varillas y mangas pasteleras

Ingredientes

•  150 gr de claras de huevo
•  300 gramos azúcar blanco
•  Ralladura de lima
•  Vainilla al gusto

Elaboración

1. Batir las claras de huevo a máxima potencia con ayuda de las varillas hasta obtener punto de nieve.
2. Añadir el azúcar por el centro del bol de manera progresiva hasta que este bien integrado, seguidamente añade la ralladura y la vainilla hasta conseguir forma de pico de pato.
3. (Opcional) Si quieres hacer suspiros de colores puedes añadir un poco de colorante en este paso.
4. Rellenar una manga pastelera con el merengue y en una bandeja de horno forrada con papel parafinado extenderlo en forma pequeñita y característica tamaño bombón. También se puede añadir en papelitos pequeños de mini-magdalenas.
5. Deshidratar en el horno precalentado a 100ºC por unos 15-20 minutos, el tiempo puede variar dependiendo del tamaño final, cuanto más grandes más tiempo necesitaran.
6. Deja reposar unos minutos y luego podrás disfrutar de los deliciosos suspiros demerengue.

Joyero de chocolate

Para esta receta-regalo tan especial necesitaremos un molde con forma de cajita, joyero o un molde normal al que le fabricaremos una tapa.

Ingredientes

Para la receta utilizaremos medio kilo de chocolate al gusto. Puede ser blanco, leche o negro. En el caso de chocolate negro recomendamos del 60 %.
Utilizaremos también palitos de almendra tostados, patatas Chips de bolsa, barquillos…

Elaboración

Fundiremos todo nuestro chocolate, reservando el 30% fuera, en el bol de la Titanium a una temperatura de 40 42°.
El chocolate que hemos reservado fuera lo trituraremos con ayuda del disco pequeño.
Una vez fundido el chocolate iremos añadiéndolo como explicaremos durante la clase. Cuando ya tengamos el chocolate templado daremos la forma de nuestro joyero con ayuda de los moldes. Con el chocolate restante haremos las rocas poniendo en un bol el ingrediente deseado y añadiendo chocolate hasta cubrir ligeramente el ingrediente. Procuraremos que quede bien cubierto pero que se note la textura. Podemos hacer las rocas con la ayuda de un goleador especial o de dos cucharas de postre.
Tanto las rocas como el joyero se encierran en nevera durante 10 o 15 minutos.

Desmoldar, rellenar y presentar