Cocina Internacional

Recetas paso a paso

Cucús

Dificultad: Fácil

Nº personas: 4 pax

Tiempo de preparación: 10 minutos

Accesorios: Procesador de alimentos, disco de corte nº6, pala flexible, cuchilla de raspar

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento amarillo
• 2 tomates medianos
• 20 ml aceite de oliva virgen extra
• 30 gr de hierba buena
• Sal al gusto
• 200 gr de cuscús
• 325 ml de caldo de verduras
• 150 gr de queso de cabra

Preparación

1. Lavar las verduras y cortar en el procesador de alimentos.
2. Colocar la pala flexible, programar a 130ºc con intervalo de movimiento nº3 y cocinar durante 3 min.
3. Añadir el caldo de verduras y cocer durante 2 minutos a 105ºC.
4. Introducir el cuscús.
5. Dejar reposar 8 min sin temperatura ni movimiento.
6. Picar en el procesador de alimentos el queso junto con la hierba buena con la cuchilla de raspar.
7. Servir, decorar con la hierba buena y el queso picado.

Observaciones

•  Se puede añadir otro tipo de verdura al gusto siempre y cuando no aporte mucha humedad.

Quiche Mediterranea

Dificultad: Media

Nº personas: 6 pax

Tiempo de preparación: 30 minutos

Accesorios: procesador de alimentos, disco de corte nº5, pala flexible, batidora de vaso

Ingredientes

• 225 gr de tomate cherry
• 2 Cebolla morada
• 80 gr de jamón York en dados
• 10 gr de romero
• 4 huevos
• 50 gr de parmesano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lámina de pasta brisa
• 50 ml de nata
• 5 gr de tomillo

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Lavar los tomates, limpiar la cebolla morada.
3. Cortar la cebolla morada en tiras con el procesador de alimentos y el disco de corte nº5.
4. Cocinar en el bol la cebolla con un chorro de aceite de oliva, intervalo de movimiento nº3 durante 12 min a 110ºC.
5. Añadir los tomates y cocinar todo junto durante 4 minutos más. Sazonar, añadir el romero y tomillo. Reservar.
6. Extender la lámina de pasta brisa en el molde, pinchar la base y cubrir con garbanzos.
7. Hornear 20 min para dejar la forma.
8. Batir los huevos junto con la nata y mezclar con los dados de jamón.
9. Extender la cebolla y los tomates por la base, añadir la mezcla de los huevos encima de las verduras.
10. Hornear 45 min a 180ºC.

Observaciones

•  Se puede servir al gusto: caliente, tibia o fría.

Caramelo de romero con helado de lima-limón crujiente

Dificultad: Media

Nº personas: 4 pax

Tiempo de preparación: 20 minutos

Accesorios:

Ingredientes

• 265 gr. Azúcar
• 225 ml de agua
• 1 rama de romero fresco
• 1 lima
• 1 limón
• 2 claras de huevo
• 3 gr de sal
• 100 gr de helado de limón

Preparación

1. Pelar la lima y el limón, reservar la piel.
2. Mezclar en el bol 225 gr de azúcar con el agua. Llevar a ebullición 100ºC, programar 7 min y añadir la rama de romero y la ralladura de lima y limón. Reservar.
3. Montar el merengue con ayuda de la batidora de varillas, a velocidad nº5 mezclar los huevos con la sal durante 2 min. Mientras incorporar los 40 gr de azúcar poco a poco.
4. Extender el merengue en un papel de horno, crear una capa fina y cocinar al horno 3 min a 180ºC. Cortar en la proporción que se quiera.
5. Servir una bola de helado al centro con la teja de merengue encima y bañar con el caramelo liquido de romero.

Observaciones

•  El helado puede ser al gusto, aunque recomendamos un sabor cítrico.